山川酒造では、良い古酒を造るために米、水の素材にこだわりを持っています。
酒造りに重要な水は、沖縄本島北部に自然豊かな水源を所有しています。
山から湧き出る清水は、カルシウム等のミネラル分が含まれており、複雑で味わい深い酒になります。
蒸留には、古酒を熟成させる成分を多く抽出するため「常圧蒸留」を用いています。
濾過には、高級脂肪酸など熟成に必要なさまざまな成分も含まれているため濾過をどの程度かけるかによって酒の味は大きく変化します。

古酒家限定2012年蒸留古酒。
古酒家通販店限定200本の取り扱いとなります。